保定市举行第一届中日韩酱业国际论坛

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  本报5月9日讯(记者邱恩宇)今天,第一届中日韩酱业国际论坛在我市拉开帷幕。来自三个国度酱业学研机构的百余名专家学者共同探讨如何传承翻新“咱们独特的酱文明遗产”。

  传统发酵酱是备受欢送的调味品之一。尤其在中国、日本和韩国,传统发酵酱有着悠长的食用历史,酱文化的传承与创新渊源深沉,存在良多共通性。多少十年来,发酵酱科研水温和生产技术获得了长足发展。本届中日韩酱业国际论坛,是由始创于公元1671年(康熙十年)的槐茂食品有限公司发动,协同中国微生物学会酿造分会、北京市营养源研究所共同举行。以“创新酱文化遗产”为使命,增进传统发酵酱行业的学术交流和技术提高,汇聚中、日、韩三国酱业学研机构与专家的经验思维共享,致力于搭建中日韩酱业沟通交流合作的持续性平台。

  中日韩酱业国际论坛的首次召开,即取得了三国酱业的普遍关注与踊跃参加。中国微生物学会酿造分会、中国调味品协会、日本农业食品工业技术综合研究机构、韩国淳昌大豆发酵迷信理事会等机构代表纷纭参会并发表主题报告。各国专家先后对中日韩三国酱业发展与技术现状进行先容,共同交换分享各自国家在制酱方法、品种、工艺等方面的可贵教训,并就酱文化遗产的传承与创新发表了各自的观点与看法。

  作为我市乃至全国酱业长久老字号之一,领有347年发展历史的保定槐茂食物科技有限公司,在本次论坛发表了题为《科技为先传承槐茂酱文化》的专题讲演。在三百多年的发展过程中,槐茂始终坚持着内在的成长力,从产品、技巧到设备等方面一直立异,先后出产出了“春不老”“槐茂甜面酱”“槐茂酱园小菜”等驰名古今的特点名产,率先研发出“切菜机”“单螺旋面酱开扒机”等要害装备。迈入发展新时期的槐茂,更是提出“成为中国甜面酱第一品牌跟甜面酱行业尺度制订者”的发展策略,投资建设大型甜面酱生产基地。三百多年间,槐茂通过不间断的传承与创新,推进并引领着行业的发展。

  论坛现场,保定槐茂食品科技有限公司与北京市营养源研究所签署战略合作协定,双方就“基于传统酱腌菜的养分休闲化转型产品的症结技术研讨”和“基于多谱学技术的传统甜面酱风味特点指纹图谱的树立”两大课题开展协作;战略签约河北食品学会,就“固态生化反映器制醋新技术研究”展开配合。此举将鼎力推动槐茂“产学研协同创新”战略,以古代科研技术创新进级传承三百多年传统酿造工艺,实现传统风味的与时俱新。

  保定槐茂食品科技有限公司总经理李军说:“新时代的槐茂,将持续贯彻‘以创新驱动发展,以科技引领转型’的发展理念,进一步结合中日韩科研机构,连续推动在槐茂设备、技术与产品的创新升级,助力槐茂步入科技酿酱的新时代。”

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